Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2002

Le Pommard 2002 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir. Ce millésime, récolté lors d’une année au climat tempéré, dévoile la quintessence du terroir de Pommard : puissance, profondeur et élégance. La vinification traditionnelle, combinée au savoir-faire ancestral de la maison Bouchard, permet d’obtenir un vin complexe au bouquet intense où se conjuguent des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de sous-bois et une légère touche épicée, évoluant avec l’âge vers des arômes de cuir et de truffe. En bouche, la structure tannique est bien présente mais fondue, témoignant d’une belle maturité, tandis que la finale est longue et sur la fraîcheur.

La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, est reconnue pour ses vins rouges de caractère issus de sols argilo-calcaires profonds. Le climat continental, ponctué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente du pinot noir, conférant aux vins équilibre, finesse et un superbe potentiel de garde. L’histoire viticole de Pommard remonte à l’époque gallo-romaine, et ce village s’est bâti une réputation internationale grâce à la richesse et à la longévité de ses vins. La maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, fait partie des références historiques de Bourgogne, cultivant la rigueur et l’excellence sur chacun de ses terroirs.

Pour accorder ce Pommard, privilégiez des viandes rouges rôties ou braisées comme un bœuf bourguignon, un magret de canard ou une côte de veau aux champignons. Les gibiers à plume accompagnés de sauce au vin rouge, ou des plats locaux tels que le coq au vin, s’harmonisent parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Fromages affinés comme l’époisses ou le cîteaux sont également recommandés pour sublimer la finale et la complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler tous ses arômes et sa texture soyeuse. Ce 2002, à pleine maturité, ravira les amateurs de vins bourguignons racés et élégants.