Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2000 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2000 est caractéristique de son appellation, avec un terroir riche fait d'argiles et de calcaire, apportant structure et minéralité au vin. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, souvent de 12 à 18 mois, qui confère au vin des notes boisées et une capacité de vieillissement remarquable. Avec son profil structuré et ses tanins présents, le Pommard est l'un des vins rouges les plus robustes de Bourgogne, soutenu par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et des nuances terreuses.

La Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat idéal favorise la maturation du Pinot Noir. Les sols de la région, composés d’argile et de calcaire, offrent un drainage optimal, essentiel à la viticulture de qualité. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour ses vins depuis des siècles, avec une tradition vinicole qui remonte à l'époque romaine. La réputation des vins de Bourgogne s'est construite autour de crus d'exception et d'un savoir-faire ancestral.

Pour profiter pleinement de ce Pommard 2000, il est conseillé de l’associer à des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou des gibiers. Des plats traditionnels comme un coq au vin ou une daube de sanglier subliment aussi ses arômes puissants. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie de Meaux, s'accordent également très bien avec ce vin.

En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Pommard à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes complexes et adoucir ses tanins. Un carafage de quelques heures avant le service peut aussi être bénéfique pour libérer pleinement ses saveurs.