Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2019

Le Pommard Premier Cru 2019 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, bénéficiant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud tempéré par quelques épisodes pluvieux qui ont préservé la fraîcheur des baies. Les raisins proviennent des climats classés Premier Cru, réputés pour leurs sols argilo-calcaires, caractéristiques qui apportent à ce vin profondeur, structure et élégance. La vinification, traditionnelle chez Bouchard Père & Fils, vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui affine le vin tout en respectant son identité bourguignonne.

La région de Pommard, située sur la Côte de Beaune, est reconnue internationalement pour ses vins rouges puissants et tanniques, à la robe intense et profonde. Le terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés par l’influence des collines environnantes. Les sols sont riches en marnes et en argile, ce qui confère aux vins de Pommard une capacité de garde remarquable et une complexité aromatique tournée vers la cerise noire, la mûre, les épices douces et, avec l’âge, des notes de sous-bois. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le style affirmé des Pommard en fait des vins recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru 2019, privilégiez des plats à la texture charnue et aux saveurs délicates mais structurées. Les viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard, révèleront toute la puissance du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou la joue de porc braisée sont des accords classiques et parfaits. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou l’Époisses, qui s’accorderont merveilleusement à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce Premier Cru possédant un beau potentiel de garde, vous pourrez également le laisser évoluer en cave pour découvrir toute sa palette aromatique avec le temps.