Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2016

Ce Pommard Premier Cru 2016 du domaine historique Bouchard Père & Fils est une très belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes remarquablement situées sur la Côte de Beaune, ce vin rouge bénéficie d’un terroir prestigieux, composé de sols argilo-calcaires qui favorisent à la fois finesse et structure. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud aux conditions sanitaires parfaites, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée selon la tradition, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’élégance et la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation d’excellence. Ce secteur de Bourgogne est reconnu pour produire des rouges parmi les plus charpentés et profonds de la région. Le climat continental, tempéré par des influences montagnardes, et l’exposition sud-est optimale contribuent à l’expression aromatique intense du Pinot Noir. À Pommard, les sols relativement riches en argile apportent puissance, tandis que la craie sous-jacente assure de la tension et une longue garde. Depuis des siècles, le village est synonyme de vins racés, capables de magnifiquement vieillir.

Au palais, ce Pommard Premier Cru enchante par sa robe profonde et son nez généreux de fruits rouges mûrs, de réglisse et de notes subtilement boisées. Sa bouche puissante et structurée, dotée de tanins fins, se marie idéalement avec un canard rôti, un tournedos Rossini ou une belle pièce de bœuf charolais. Des plats typiques bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront également son caractère. Pour explorer l’harmonie régionale, servez-le avec un époisses affiné ou un comté.

Je vous conseille de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’exalter sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra aussi patienter en cave plusieurs années, développant des notes tertiaires raffinées avec le temps.