Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2005 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2005 est reconnu pour sa grande maturité et son élégance, issu d’une année exceptionnelle où la nature a offert des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, permettant une parfaite maturation des raisins. Les vignes, prenant racine sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, confèrent à ce vin une structure solide et une profondeur aromatique remarquable. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte à ce Pommard une belle complexité, mariant les arômes de fruits mûrs, de cerise noire et de violette, à des notes plus subtiles de boisé et d’épices douces.

La Côte de Beaune, illustre sous-région de Bourgogne, est un terroir prestigieux dont les collines orientées sud et sud-est profitent d’un microclimat favorable. Les sols riches en minéraux et bien drainés, mêlant argile et calcaire, produisent des vins à la fois puissants et raffinés. Pommard est particulièrement renommé pour ses vins profonds et corsés, qui allient force, élégance et potentiel de garde. La Bourgogne toute entière, terre de tradition et d’histoire, façonne depuis des siècles des vins présents sur les plus grandes tables.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru 2005, privilégiez des mets à la texture riche et aux saveurs franches. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou grillée, un canard aux cerises, un civet de lièvre ou encore une belle volaille de Bresse aux morilles. Les champignons, truffes et fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou le Cantal vieux, renforceront son expression aromatique. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour émousser les derniers tannins et ouvrir le bouquet. Profitez de ce millésime maintenant, après quelques années d’évolution en cave, ou laissez-le vieillir encore pour révéler toute sa grandeur.