Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge prestigieux de Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa structure raffinée. La maturité de son raisin a été soigneusement encadrée pour extraire des arômes intenses de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, complétés par des notes épicées et de sous-bois. La vinification traditionnelle en foudre et en fûts de chêne français confère à ce vin une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental idéal propice à la viticulture, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de Pommard, riches en argiles et en calcaires, sont parfaits pour le Pinot Noir, permettant au cépage d'exprimer toute la finesse de ses tannins et la profondeur de ses arômes. L'histoire viticole de la région est prestigieuse, marquée par une attention méticuleuse portée à chaque parcelle, avec des moines cisterciens ayant jadis développé un savoir-faire qui perdure encore aujourd'hui.

Pour accompagner un vin de Pommard Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront faire écho à sa puissance et à son élégance. Des plats de viande rouge rôtie ou braisée, comme un bœuf bourguignon bien mijoté ou un filet de bœuf sauce poivre, sont des choix judicieux. Vous pourriez également opter pour un coq au vin ou un gibier à plumes comme le faisan. Les fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Comté, créeront aussi des accords intéressants.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard Premier Cru à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s'aérer et de dévoiler progressivement ses nuances subtiles.