Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2018 du domaine Bouchard Père & Fils est un rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu quasi exclusivement du cépage pinot noir, ce vin illustre la quintessence de l’appellation Pommard, conjuguant puissance et finesse. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle, due à une saison chaude et ensoleillée, qui a permis une vendange saine et d’un superbe équilibre. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec soin selon la tradition bourguignonne, avec une cuvaison relativement longue et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf pour apporter complexité et structure. Cette attention confère au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette et des notes épicées, soutenues par des tanins soyeux mais affirmés.

La Côte de Beaune, particulièrement réputée pour ses vins rouges concentrés issus de terroirs argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols de Pommard, riches en argile, donnent naissance à des vins robustes et structurés, souvent plus puissants que ceux des villages voisins de Volnay ou Beaune. L’histoire prestigieuse de la Bourgogne et la renommée de Bouchard Père & Fils, maison fondée au XVIIIe siècle, contribuent à l’excellence de ce vin aux racines profondément ancrées dans le terroir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru accompagne parfaitement une pièce de bœuf bourguignon, un gibier à plume sauce aux airelles ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Des plats régionaux comme le coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie seront également sublimes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour qu’il dévoile toute sa complexité aromatique. Ce 2018, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi se bonifier en cave quelques années pour exprimer toute la quintessence de son terroir.