Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 1997

Avis Viniou

Le Pommard 1997 du célèbre domaine Bouchard Père & Fils, situé en Bourgogne, est un vin rouge qui met à l'honneur le cépage Pinot Noir. Ce millésime a vu le jour dans la Côte de Beaune, une sous-région renommée pour ses sols argilo-calcaires riches qui confèrent aux vins une structure équilibrée et une belle complexité aromatique. En 1997, le climat a été marqué par des conditions assez favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une expression intense du fruit. Même si ce vin a déjà bien vieilli, il conserve une richesse et une concentration remarquables, proposant des arômes de cerise noire, de sous-bois et de légères nuances épicées.

La région de la Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées. Cette région est une terre historique de la viticulture, où la culture du vin remonte à l'époque romaine. La Côte de Beaune est particulièrement célèbre pour ses vins rouges élégants et puissants, auxquels se joint une capacité exceptionnelle de garde, comme le démontre ce Pommard.

Pour sublimer ce Pommard 1997, il est recommandé de l'accompagner de plats en accord avec sa puissance et sa structure finesse. Une entrecôte grillée, des cailles rôties ou encore un coq au vin seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses, typique de la région bourguignonne, sauront également mettre en valeur les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Une ouverture préalable d’une heure permettra au vin de révéler toute sa complexité et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et raffinée.