Vins Pommard Domaine Bouchard Père & Fils - 2017

Le Pommard 2017 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Pommard AOC. Le millésime 2017 se distingue par une vendange précoce marquée par des conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en préservant une belle fraîcheur. Les vinifications de Bouchard Père & Fils mettent l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans jamais dominer le fruit. L’ensemble offre une robe profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et de légère torréfaction. En bouche, la structure est ferme, les tanins sont présents mais civilisés, la finale est longue et harmonieuse.

La Côte de Beaune est une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une excellente maturation du Pinot Noir. Les sols principalement argilo-calcaires assurent un drainage parfait et participent à la complexité aromatique et à la structure tant recherchée des grands bourgognes rouges. Pommard, en particulier, est réputé pour offrir des vins plus puissants et corsés que ceux de ses voisines comme Volnay, tout en gardant une grande finesse. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et la maison Bouchard Père & Fils est elle-même un acteur historique et reconnu du paysage bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa structure tannique et à sa richesse aromatique : un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou un Comté fruité mettront aussi en valeur sa profondeur. Plus simplement, une belle volaille rôtie aux herbes, avec des champignons sauvages, rappellera la noblesse du terroir bourguignon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler tous ses arômes. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.