Vins Rully Domaine Reuil-Janthial - 2021

Le Rully blanc 2021 du Domaine Reuil-Janthial est issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, soumis aux caprices climatiques typiques de la région, se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, conférant au vin une élégante minéralité. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, accentue la pureté du fruit tout en laissant place à une légère touche boisée, en fonction de l’usage subtil des fûts de chêne. En bouche, ce Rully dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une pointe de noisette, portée par une acidité équilibrée et une finale saline.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des influences légèrement plus chaudes que le nord bourguignon. Les hivers froids et les étés plutôt secs favorisent une maturation progressive et homogène des raisins. Rully, l’une des appellations phares de la région, s’illustre depuis le Moyen Âge par la qualité de ses vins blancs, recherchés pour leur finesse, leur tension minérale et leur potentiel de garde. Les coteaux exposés à l’est profitent parfaitement de l’ensoleillement, et la mosaïque de sols contribue à la complexité stylistique des vins locaux.

Ce Rully blanc accompagne idéalement des mets raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, volaille à la crème ou encore fromages à pâte douce comme un Brillat-Savarin. Un accord tout à fait régional serait un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce nantua, dont la texture et la richesse sont parfaitement équilibrées par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il saura ainsi révéler toutes ses nuances aromatiques et son équilibre remarquable. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique pour les premiers mois suivant la mise en bouteille.