Vins Rully Domaine Reuil-Janthial - 2019

Issu du Domaine Reuil-Janthial, ce Rully blanc 2019 illustre toute la finesse des vins de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Si le cépage n’est pas confirmé, les vins blancs de l’appellation sont très généralement élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et fraîcheur. Le millésime 2019, marqué en Bourgogne par un climat plutôt solaire, a accompagné des vendanges d’une belle maturité tout en préservant une délicate acidité, apportant au vin des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. La vinification, souvent traditionnelle dans l’appellation, vise à mettre en valeur la pureté du fruit, avec parfois un élevage en fûts de chêne qui confère de la complexité et de la structure sans masquer la fraîcheur originelle.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, bénéficie d’un terroir de marnes et de calcaires qui favorise l’épanouissement de vins blancs équilibrés entre richesse et tension. Cette sous-région de Bourgogne est reconnue pour la qualité de ses vins qui se distinguent souvent de ceux de la Côte de Beaune par une accessibilité aromatique immédiate et une vivacité plaisante. Rully, fort d’une longue tradition viticole, s’illustre par une mosaïque de parcelles qui offrent une diversité précieuse en bouche et en arômes.

Pour sublimer ce Rully blanc, privilégiez des accords raffinés : une volaille à la crème et aux champignons, un risotto aux fruits de mer, ou un classique jambon persillé pour un clin d’œil régional. Il accompagne également très bien les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, dont la texture mettra en valeur la pureté et la fraîcheur du vin.

Servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Il se dégustera à merveille dès maintenant, mais quelques années de garde pourraient encore affiner ses notes minérales et sa complexité.