Avis Viniou
Le Rully blanc 2021 du Domaine Reuil-Janthial est un vin qui exprime toute la finesse et l’élégance de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il tire parti d’un millésime marqué par la fraîcheur climatique et une belle tension acide, caractéristiques de l’année 2021 en Bourgogne. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Rully offrent au vin sa minéralité et une structure équilibrée, tandis qu’une vinification soignée, souvent partiellement en fûts de chêne, permet d’apporter complexité aromatique et rondeur sans masquer le fruit ou le terroir.
La Côte Chalonnaise, région souvent éclipsée par la renommée des Côtes de Beaune ou de Nuits, possède pourtant une identité forte et un héritage viticole ancien. Son climat tempéré, ponctué de variations assez nettes entre les saisons, favorise une maturation lente et complète du raisin, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les coteaux bien exposés et les sols riches en marnes et calcaires offrent aux vins une signature minérale et une palette aromatique raffinée, souvent centrée sur la fleur blanche, les fruits à chair blanche et les notes subtiles de noisette ou d’amande.
Ce Rully blanc, par sa fraîcheur et sa précision, sera un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Il s’accordera pleinement avec des poissons à chair délicate, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques. On l’appréciera également avec des fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’Epoisses ou le Chaource, mais aussi avec une volaille de Bresse crémée pour rester dans la tradition régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ce sont ces températures qui permettront au Chardonnay de ce terroir d’exprimer toute sa complexité aromatique, sans perdre en vivacité ni prendre trop de lourdeur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service afin de révéler toute sa richesse.
