Vins Rully Dureuil-Janthial - 2021

Le Rully blanc 2021 du domaine Dureuil-Janthial est issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, donnent naissance à un vin d’une grande élégance. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par la fraîcheur et des rendements modérés à cause des gelées de printemps, offre des vins au profil tendu et d’une belle vivacité. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec un pressurage doux, une fermentation alcoolique en fûts suivie d’un élevage sur lies fines, généralement en demi-muids ou en fûts, dont une faible proportion de bois neuf afin de préserver la trame minérale et la pureté aromatique du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols, alternant marnes, calcaires et argiles, confèrent fraîcheur et minéralité aux vins blancs, tout en conservant une dimension gourmande propre à la région. Rully, appellation reconnue depuis 1939, jouit d’une longue tradition viticole et d’une réputation solide pour ses blancs raffinés, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune voisine, mais se distinguant par leur accessibilité et leur spontanéité juvénile.

Ce Rully blanc accompagnera idéalement des mets délicats, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Privilégiez des poissons fins comme un sandre rôti ou une truite en papillote, des fruits de mer, ou encore des coquilles Saint-Jacques pochées. Un accord régional savoureux serait un jambon persillé bourguignon. Les viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème ou des tagliatelles aux morilles sont également recommandées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc élancés. Il s’exprimera parfaitement après une légère aération, révélant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile note beurrée typique du chardonnay élevé sur lie. Ce Rully peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après trois à cinq ans de garde.