Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E.J. Thevenet - 2012

Le Viré-Clessé du Domaine La Bongran, ici dans sa cuvée E.J. Thévenet millésime 2012, est un vin blanc sec issu d’une des plus belles expressions du Mâconnais. Le cépage très majoritairement utilisé dans cette appellation est le Chardonnay, cépage noble de Bourgogne, même si l’assemblage précis de la cuvée reste la prérogative du domaine et peut parfois présenter de subtiles particularités, notamment dans la façon dont il est élevé et vinifié. La famille Thévenet est réputée pour sa vinification intégrant des fermentations longues, des élevages sur lies, et pour son approche très respectueuse du terroir, permettant au vin de développer une palette aromatique singulière et une texture en bouche remarquable. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, offre des vins d’une belle maturité, avec un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le nord de la région, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de silex, confèrent au Chardonnay de la minéralité et une belle amplitude. Le village de Viré-Clessé est reconnu depuis 1999 pour la qualité de ses blancs, à la fois opulents, élégants et d’une grande persistance aromatique. Sur ces terroirs, la tradition viticole est ancienne, et la personnalité des vins est renforcée par un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Ce style de Viré-Clessé, particulièrement lorsqu’il est signé La Bongran, accompagne merveilleusement une cuisine bourguignonne raffinée. Essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti, ou des escargots à la bourguignonne, mais également sur des fromages de chèvre affinés ou même une quenelle de brochet. Sa richesse et sa trame acide se marient à la fois avec des plats gourmands et ceux plus délicats.

Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique, sa tension et sa rondeur en bouche. Une ouverture une heure avant la dégustation s’avérera souvent bénéfique pour lui permettre de dévoiler toute sa palette.