Vins Volnay Château Meursault - Clos des Chênes - 2003

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 2003 du Château Meursault incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un grand Bourgogne de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge sec affiche une robe grenat profonde, déjà légèrement tuilée après ses deux décennies de vieillissement. Le millésime 2003, marqué par la canicule, confère à cette cuvée une concentration de fruits mûrs, des notes de cerise confite, de prune, de violette séchée, avec des accents de sous-bois, de cuir et de réglisse évoluant au fil du temps. Le Clos des Chênes est réputé pour donner des Volnay à la fois puissants et racés, portés par une structure soyeuse, une belle persistance sur des tanins fondus, sans jamais perdre l’élégance caractéristique du terroir.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat doux, tempéré par les versants exposés à l’est et par la proximité des forêts. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, offrent un drainage parfait et favorisent une maturité optimale des raisins, tout en préservant la minéralité et l’énergie du Pinot Noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses Premiers Crus, comme le Clos des Chênes, n’a cessé de s’affirmer au fil des siècles parmi les plus grands crus de Bourgogne.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru 2003, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de veau rôti jus court, un pigeon farci aux champignons sauvages, voire un magret de canard aux griottes. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin léger ou une caille aux raisins sauront exalter ses arômes évolués et sa texture veloutée. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses affinées, créent également des accords élégants.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. À déguster en compagnie d’amateurs éclairés, pour un moment de pur raffinement.