Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Forest" 2010 de Vincent Dauvissat est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la minéralité caractéristiques de son terroir. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin met en avant la finesse et l'intensité aromatique associées à l'appellation Chablis. Le millésime 2010 offre une acidité vibrante et une concentration exceptionnelle, reflet d'une année marquée par des conditions climatiques optimales. Implanté sur des sols de calcaire et de marnes argileuses de la région du Chablisien, ce vin exprime une minéralité notable et des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierres mouillées. Le domaine Vincent Dauvissat est renommé pour sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles, ce qui contribue à sa réputation d'excellence dans la région viticole de Bourgogne, connue pour son climat semi-continental et ses terroirs uniques.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats à base de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marieront parfaitement avec ses notes minérales et sa richesse subtile. Un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne pourraient également compléter à merveille ce vin de caractère. En lien avec sa région d'origine, un comté affiné ou un fromage de chèvre frais de la région ajouteraient une dimension intéressante à la dégustation.
Servez ce Chablis à une température entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes raffinés. Un léger carafage d'une trentaine de minutes pourrait être bénéfique pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle, puis prenez le temps de humer ses parfums minéraux et fruités. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive et sa structure complexe, en savourant les évolutions qu'il offre avec chaque gorgée.
