| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2009 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Château / Domaine | Vincent Dauvissat |
| Cuvée | La Forest |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 176,67 ⏠|
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Jeunesse
2009 - 2011
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Maturité
2012 - 2016
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Apogée
2017 - 2023
|
Déclin
2024 - 2033+
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| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Chablis "La Forest" 2009 du domaine Vincent Dauvissat se distingue par la puretĂ© et la prĂ©cision caractĂ©ristiques des grands vins issus du cĂ©page Chardonnay. Cette cuvĂ©e provient du climat "La Forest", l'un des premiers crus les plus rĂ©putĂ©s de l'appellation Chablis, reconnu pour sa capacitĂ© Ă exprimer la minĂ©ralitĂ© du terroir avec intensitĂ© et subtilitĂ©. Le millĂ©sime 2009 se traduit par une annĂ©e assez solaire, apportant au vin une richesse supplĂ©mentaire, une belle densitĂ© de fruit et une texture lĂ©gĂšrement plus ample, tout en conservant la fraĂźcheur et la vivacitĂ© qui font la renommĂ©e des Chablis signĂ©s Dauvissat. Les mĂ©thodes de vinification restent fidĂšles aux traditions bourguignonnes : Ă©levage sur lies fines, emploi modĂ©rĂ© du bois, afin de rĂ©vĂ©ler lâexpression du sol et du millĂ©sime, sans artifice.
Le Chablisien, situĂ© au nord de la Bourgogne, jouit dâun climat continental Ă influence lĂ©gĂšrement ocĂ©anique. Les hivers sont froids, le printemps est sujet aux gelĂ©es et lâĂ©tĂ© modĂ©rĂ©ment chaud, permettant une maturation lente et rĂ©guliĂšre des raisins. Le sol kimmĂ©ridgien, composĂ© dâargiles, de marnes et de fossiles marins, confĂšre aux vins chablisiens leur caractĂšre unique : tension minĂ©rale, notes de coquille dâhuĂźtre, agrumes, fleurs blanches et pointe iodĂ©e. Lâhistoire du vignoble remonte au Moyen Ăge, les moines cisterciens ayant activement participĂ© Ă la naissance de la rĂ©putation des grands Chablis.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru "La Forest" 2009, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité minérale et sa fraßcheur : hußtres, crustacés (notamment des langoustines ou des crabes), poissons grillés ou en sauce légÚre, ou encore une volaille à la crÚme et aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne constituent également des alliances gourmandes et authentiques.
IdĂ©alement, servez ce vin Ă une tempĂ©rature de 11-13°C afin de prĂ©server son Ă©clat aromatique et sa tension. Veillez Ă lâaĂ©rer quelques minutes avant dĂ©gustation pour Ă©veiller toute sa palette aromatique, surtout si le vin a bĂ©nĂ©ficiĂ© dâun long vieillissement en cave.
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