Vins Corton-charlemagne Domaine Jacob - 2003

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2003 du Domaine Jacob incarne tout le raffinement du chardonnay issu des meilleurs terroirs de Bourgogne. Ce vin blanc d’exception, élevé avec soin sur le prestigieux coteau de Corton, profite d’un millésime particulièrement solaire, marqué par une chaleur estivale qui a favorisé une maturité avancée des raisins. En résulte une robe dorée, profonde, et un bouquet intense aux arômes de fruits mûrs, d’agrumes confits et de notes toastées et beurrées, révélant la générosité de son millésime. La bouche, ample et puissante, s’appuie sur une structure fraîche bien tenue, grâce à une belle acidité qui équilibre la richesse naturelle du vin. Quelques années de garde lui apportent une complexité supplémentaire, avec des nuances de fruits secs, de miel et une fine minéralité calcaire en finale.

Le Corton-Charlemagne trouve ses origines au cœur de la côte de Beaune, sur les pentes calcaires du fameux Montagne de Corton. Ces sols riches en marnes blanches et leur orientation idéale offrent un terroir unique, réputé depuis le Moyen Âge pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde. L’influence historique de Charlemagne, qui légua ces terres à l’abbaye de Saulieu, confère à cette appellation une aura particulière. Le climat continental de la région, aux hivers froids et aux étés chauds, forge des vins puissants mais toujours empreints de finesse et d’élégance.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore un homard rôti au safran. Des fromages à pâte cuite, tel un comté affiné, feront également des merveilles en compagnie de ce vin. Les saveurs intenses et la texture veloutée de ces mets s’accorderont parfaitement avec la richesse et la profondeur du Corton-Charlemagne.

Servez ce grand vin à une température de 12-14°C, en lui laissant le temps de s’ouvrir en carafe pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique qu’apporte le temps à ce remarquable millésime.