Vins Corton-charlemagne Domaine Jacob - 2013

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2013 du Domaine Jacob est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. La cuvée 2013 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes de la région, marquée par une maturité fraîche et une belle complexité aromatique. Le vignoble se situe sur les célèbres pentes du coteau de Corton, orienté sud-ouest, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire particulièrement pierreux, ce qui confère au vin une vive minéralité et une grande longévité. La vinification, soignée et précise, met en valeur la pureté du fruit et le caractère noble du terroir : fermentation en fûts de chêne, souvent avec bâtonnage modéré, puis élevage sur lies fines pour enrichir la texture tout en préservant la fraîcheur.

La Côte de Beaune, cœur historique des grands blancs de Bourgogne, jouit d’un climat continental, tempéré par l’influence du Morvan à l’ouest. Les hivers froids et les étés doux favorisent une lente maturation des raisins, essentielle pour la finesse aromatique. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent cette minéralité distinctive aux vins de la région. Le vignoble de Corton-Charlemagne, dont la réputation remonte aux empereurs, incarne la quintessence du Chardonnay bourguignon : puissance maîtrisée, élégance suprême et potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa structure et sa complexité. Les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc ou un filet de sole à la crème truffée, seront des partenaires idéaux. Vous pouvez aussi opter pour une volaille de Bresse aux morilles ou un homard rôti. Parmi les spécialités régionales, une quenelle de brochet sauce Nantua fera merveille, tout comme un vieux comté à pâte ferme.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant service, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.