Vins Château-chalon Domaine Berthet-Bondet - 2013

Avis Viniou

Le vin du Domaine Berthet-Bondet, millésime 2013, est un vin jaune de l'appellation Château-Chalon, issu du Jura en France. Ce vin blanc sec est emblématique de la région, réputé pour sa complexité et sa capacité exceptionnelle de vieillissement. Le cépage principal utilisé pour le vin jaune est le Savagnin. La vinification se distingue par un élevage d'au moins six ans et trois mois sous voile, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Cette méthode unique permet au vin de développer des arômes caractéristiques de noix, d'épices et de curry.

Le Jura, notamment l'appellation Château-Chalon, bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-continentales. Ce microclimat offre des hivers rigoureux et des étés chauds, conditions idéales pour le développement du Savagnin. Le sol est principalement marneux, apportant richesse et minéralité au vin. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l'époque romaine, avec une tradition forte et des savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, le vin jaune du Jura se marie parfaitement avec des plats typiques de la région, comme un poulet aux morilles ou un comté affiné. Vous pouvez aussi l'associer à des cuisines exotiques épicées ou à des plats de gibier. Il accompagne également à merveille les fruits secs et les plats aux champignons, exaltant les saveurs grâce à sa puissance et à sa richesse aromatique.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour bien exprimer ses arômes profonds et sa complexité. Une bonne aération avant dégustation, en carafe par exemple, peut aussi contribuer à ouvrir davantage ses saveurs et à apprécier toutes ses subtilités.