Vins Château-chalon Domaine Berthet-Bondet - 2006

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2006 du Domaine Berthet-Bondet est un vin jaune emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime 2006, marqué par la typicité des vins jaunes, a été élevé sous voile pendant six ans et trois mois, développant des arômes intenses et complexes de fruits secs, de noix, de curry et une minéralité remarquable. Ce vin reflète merveilleusement le terroir argilo-calcaire du Jura, particulièrement bien adapté à la culture du Savagnin, ce qui contribue à ses spécificités gustatives uniques.

La région du Jura, située dans l'Est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, assez rigoureux l'hiver et chaud l'été, ce qui permet une maturation lente des raisins, essentielle pour la production de vins jaunes. Le sol composé principalement de marnes, où le Savagnin prospère, est essentiel pour obtenir la minéralité et la structure typiques des vins de cette appellation. L’histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une tradition séculaire pour l’élaboration de vins distinctifs dont le vin jaune est le plus mythique.

Pour harmoniser ce vin jaune 2006, rien de tel que de le marier avec un coq au vin jaune et aux morilles, plat régional par excellence. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages de caractère du Jura tels que le Comté affiné ou un vieux Gruyère. Les plats élaborés autour de volailles ou de poissons en sauce crémée lui conviennent très bien également.

Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce Château-Chalon entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa longueur en bouche exceptionnelle. Une aération préalable de quelques heures peut aussi révéler de nouvelles subtilités aromatiques, offrant une expérience de dégustation encore plus enrichissante.