Vins Château-chalon Domaine Berthet-Bondet

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet, installé à Château-Chalon, propose ici un vin d’exception élaboré dans le strict respect du cahier des charges du vin jaune, joyau du Jura et fierté du vignoble français. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin blanc sec est vinifié selon une méthode unique : après une fermentation classique, il est élevé pendant au moins 6 ans et 3 mois sous voile de levures, sans ouillage, dans de vieux fûts de chêne. Ce long vieillissement confère au vin jaune ses arômes singuliers de noix, de curry, de pomme verte, de fruits secs et d’épices, ainsi qu’une bouche racée, puissante, d’une grande persistance aromatique. Ce Château-Chalon affiche une robe dorée, un nez intense, ample et évolutif, ainsi qu’une impressionnante capacité de garde.

Située à l’est de la France, la région du Jura possède un terroir particulièrement propice à la culture du Savagnin : le climat continental y est tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturité lente et optimale des raisins. Les sols marneux, typiques des coteaux de Château-Chalon, donnent au vin une fine minéralité et participent à l’expression aromatique très caractéristique de l’appellation. L’histoire du vignoble jurassien, ancienne et remarquable, est intimement liée à celle de ce vin emblématique, historiquement réservé aux événements les plus prestigieux.

Le vin jaune du Domaine Berthet-Bondet appelle des mets de caractère. Idéalement, il s’accorde avec une volaille sauce aux morilles, spécialité du Jura, un risotto à la truffe, un curry doux, ou pourquoi pas un vieux comté affiné, autre trésor régional. Il accompagne également fort bien des plats exotiques subtilement épicés, comme un tajine de volaille aux fruits secs.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin à une température de 14-16°C, dans des verres assez larges pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ouvrez-le une heure avant de le déguster afin de libérer toutes ses nuances, et profitez de son incroyable potentiel, que ce soit dès maintenant ou après quelques années en cave.