Avis Viniou
Le Vin Jaune de la maison Rolet Père et Fils, millésime 2007, est une véritable pépite du vignoble jurassien, plus précisément de l'appellation Arbois. Ce vin unique est issu exclusivement de savagnin, cépage emblématique de la région du Jura. Il subit une vinification spécifique qui le distingue des autres blancs secs : il est élevé sous voile de levures en fûts de chêne durant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère une complexité et une longévité exceptionnelles. Ce processus développe des arômes caractéristiques de noix, de froment et de curry.
La région du Jura, nichée à l'est de la France, est une terre de tradition viticole ancienne, influencée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Le terroir sur lequel s’épanouit le savagnin est composé de marnes et d'argiles fins sur des collines douces, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins de cette région. L'histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et les Vins Jaunes sont devenus célébrés pour leur style singulier dans le monde entier.
Pour accompagner ce Vin Jaune d'Arbois, envisagez des plats traditionnels de la région tels que le poulet au Vin Jaune et aux morilles, une union sublime où le goût de noix du vin sublime les notes terreuses des champignons. Ce vin se marie également parfaitement avec des fromages locaux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, où il révélera à merveille la complexité de ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température de 13-15°C afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Une carafe peut être utilisée pour aérer le vin et en accentuer les subtilités aromatiques. Sa structure robuste et sa persistance en bouche font de ce Vin Jaune une expérience organoleptique mémorable à chaque dégustation.
