Vins Arbois Rolet Père et Fils - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, produit par Rolet Père et Fils, est un remarquable Vin Jaune issu de l’appellation Arbois AOC, millésime 2006. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Savagnin, cépage emblématique du Jura, et élevé selon une vinification très particulière : après fermentation, le vin repose pendant plus de six ans en fût sans ouillage, permettant la formation d’un voile de levures qui lui confère ses arômes caractéristiques. Le millésime 2006 offre une belle complexité, marquant déjà une certaine évolution tout en conservant la fraîcheur et la structure propres à ce style. En bouche, vous retrouverez des notes typiques de noix, de curry, de pomme verte et de fruits secs, accompagnées d’une belle longueur saline.

La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour ses vins singuliers et son histoire viticole riche. Les vignobles d’Arbois bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que de sols marneux gris et bleus, particulièrement propices à l’expression du Savagnin. Le terroir du Jura favorise une belle tension et une grande complexité aromatique dans les vins, et le Vin Jaune demeure l’une des expressions les plus emblématiques de ce patrimoine viticole ancestral, produit dans des conditions rigoureuses et traditionnelles.

Pour accompagner ce Vin Jaune, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa puissance aromatique. Le célèbre poulet au Vin Jaune et aux morilles, une spécialité régionale, constitue l’accord parfait, tout comme les poissons de rivière en sauce, les risottos crémeux aux champignons, ou encore les fromages affinés tels que le Comté 18 mois ou plus. Ce vin peut aussi sublimer des plats exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Vin Jaune légèrement frais, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Une expérience rare, taillée pour la gastronomie et les plaisirs de la patience.