Vins Arbois Rolet Père et Fils - 2014

Le Rolet Père et Fils 2014, Arbois AOC, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse catégorie des vins jaunes du Jura. Élaboré principalement à partir du cépage savagnin, il se distingue par une vinification unique : après la fermentation, le vin vieillit sous voile, en fûts de chêne non ouillés, pendant au moins six années et trois mois. Cette méthode confère au vin une structure puissante, des arômes très typés et une étonnante complexité. Le millésime 2014 offre une belle harmonie entre une structure solide, une belle profondeur aromatique et une acidité fraîche, gage de longévité en cave. En bouche, on retrouve des notes caractéristiques de noix, de curry, d’épices douces, de noisette grillée et de pomme mûre, sublimées par une fine minéralité.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une lente maturation du savagnin sur des terroirs marneux et argileux. Portée par une tradition séculaire, la région s’est fait un nom grâce à ses vins typés à forte personnalité, et le vin jaune reste sans doute son plus grand ambassadeur. Le savoir-faire des vignerons locaux, la richesse du sol jurassien et l’histoire viticole confèrent à ces vins une authenticité inégalée.

Pour magnifier ce vin jaune, privilégiez des accords audacieux avec des mets riches et savoureux. Sa puissance aromatique accompagne idéalement un poulet aux morilles et à la crème, un vieux comté ou encore un risotto aux champignons. Les plats à base de truffe, de fromages affine´s ou même la cuisine asiatique légèrement épicée composent également de très beaux accords. Les spécialités régionales, telles que la croûte aux morilles, font évidemment merveille.

Servez ce vin à une température de 14-16°C, dans de grands verres, afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une légère aération avant le service révèlera encore davantage sa complexité et son caractère singulier.