Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - 2013

Ce vin est un Vin Jaune du Domaine Rolet Père et Fils, millésime 2013, élaboré sur l’appellation Arbois AOC dans le Jura. Ce vin blanc sec, souvent produit à partir du cépage Savagnin, est le fruit d’une vinification très particulière : après une fermentation classique, il est élevé plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, ce qui lui confère des arômes et une structure caractéristiques, typiques des grands Vins Jaunes. Ce processus singulier favorise le développement de notes complexes et oxydatives, signatures du style “vin jaune”. La robe est souvent jaune dorée, le nez expressif mêle des arômes de noix, de curry, d’amandes grillées et de fruits secs, tandis que la bouche, ample et persistante, révèle une belle tension et une grande longueur.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols de marnes grises et bleues sont particulièrement adaptés au Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et ses vins sont réputés pour leur originalité et leur capacité de garde exceptionnelle. Arbois est l’une des appellations phares de cette région, véritable berceau du Vin Jaune, dont la production reste confidentielle et hautement qualitative.

Pour les accords mets-vins, le Vin Jaune appelle des plats riches et savoureux. Il accompagne à merveille la volaille à la crème et aux morilles, emblématique de la région, mais aussi des plats en sauce à base de champignons, un vieux Comté du Jura, ou encore une cuisine exotique, par exemple un curry de volaille qui dialoguera avec les arômes épicés du vin. Il s’accorde également très bien avec les escargots, la cuisine aux truffes ou les quenelles de brochet.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Vin Jaune légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un grand verre afin d’en révéler toute la palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une bonne heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, doté d’un potentiel de garde extraordinaire, se bonifiera encore durant de nombreuses années en cave.