Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - 2011

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Vin Jaune 2011 du Domaine Rolet Père et Fils, une bouteille emblématique du Jura, remarquable tant par sa singularité que par la complexité de ses arômes. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, récolté au cœur de l’appellation Arbois, l’une des plus anciennes AOC de France. Sa vinification suit un procédé unique : après fermentation, le vin est élevé en fût de chêne sans ouillage pendant plus de six ans et trois mois, au cours desquels il se développe sous un voile de levures, conférant à ce vin des caractéristiques organoleptiques intenses et typées.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, offre un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle fraîcheur naturelle dans les vins. Les sols jurassiens, composés essentiellement de marnes bleues, grises ou irisées, sont idéaux pour le savagnin. Historiquement, la tradition du vin jaune remonte à plusieurs siècles, et sa méthode d’élevage sous voile lui vaut le surnom de « trésor du Jura ». Les vins jaunes, souvent comparés pour leur intensité à certains xérès secs, sont produit en quantités très limitées et bénéficient d’une grande garde.

Côté accords mets-vins, l’Arbois Vin Jaune s’apprécie traditionnellement avec des plats régionaux comme le célèbre poulet aux morilles à la crème, le comté affiné, ou tout plat à base de champignons, crustacés et volailles en sauce. Il accompagne également merveilleusement gibiers à plume, veau aux girolles, cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des fromages puissants comme le vieux parmesan.

Pour savourer pleinement la palette aromatique de ce vin, tournée vers les fruits secs, la noix, le curry, le safran, la pomme chaude ou la cire d’abeille, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer quelques minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin possède également un très grand potentiel de garde, pouvant se bonifier pendant plusieurs décennies.