Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2004

Avis Viniou

La Cuvée Les Combariolles 2004 du Mas Cal Demoura, établie dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge du Languedoc qui se distingue par son assemblage complexe, souvent dominé par des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan. Cette cuvée reflète le millésime 2004 où les conditions climatiques favorables ont permis un parfait mûrissement des baies. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, bénéficiant de sols variés allant des schistes aux argilo-calcaires, confère au vin une complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. La région du Languedoc est reconnue pour son climat méditerranéen, ses étés chauds et ses influences maritimes qui adoucissent les températures, produisant des vins robustes et élégants. Le domaine Mas Cal Demoura a su préserver une tradition viticole de qualité, fondée par les pionniers de la renaissance des vins du Languedoc.

Pour sublimer cette cuvée, essayez de l'accompagner d'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera écho aux notes épicées du vin. Les champignons sauvages ou un cassoulet de Castelnaudary se marieront également parfaitement, en accentuant ses nuances terreuses et sa profondeur. Pour une expérience authentique, optez pour des plats régionaux tels que du confit de canard ou un aligot, qui mettront en valeur la richesse et la texture veloutée de ce vin.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Au cours de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde, sentez les arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, puis goûtez pour apprécier ses tanins fins, sa fraîcheur et sa finale persistante.