Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2006

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura, avec sa cuvée Les Combariolles 2006, est un vin rouge emblématique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette région est reconnue pour ses terroirs diversifiés et ses méthodes de vinification qui valorisent la tradition tout en innovant. Le millésime 2006 offre une profondeur remarquable, révélant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et une pointe de garrigue, typiques des assemblages de cépages Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Le climat méditerranéen de la région, associé aux terrasses caillouteuses, favorise une maturité optimale des raisins. Le domaine Mas Cal Demoura, fondé par un couple passionné, est réputé pour son savoir-faire et son attachement à respecter les équilibres naturels dans la vinification.

Pour sublimer ce vin, des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues peuvent être idéaux. Les épices et la richesse du vin se marieront aussi harmonieusement avec des plats régionaux comme la tapenade d'olive noire ou la cassoulet. Ces accords créent une danse de saveurs qui fait honneur à ce vin complexe et puissant.

Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après l'avoir carafée pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde et brillante. Humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois avant de prendre une première gorgée. Laissez le vin se révéler progressivement en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale longue et épicée pour une expérience sensorielle complète.