Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Les Combariolles 2017 du Mas Cal Demoura est un vin rouge du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-larzac. Ce vin prestigieux se distingue par son assemblage harmonieux de cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah et le Grenache, qui lui confèrent une structure élégante et des arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2017 bénéficie d'une excellente réputation, en grande partie grâce à un climat idéal pendant la période de récolte. Le terroir des Terrasses-du-larzac, caractérisé par ses sols calcaires et son microclimat tempéré par sa proximité avec la mer Méditerranée, contribue à l'élaboration de vins d'une grande finesse et fraîcheur. Fondé par Olivier Jullien, le Mas Cal Demoura est un domaine reconnu pour son engagement envers la viticulture durable et sa quête permanente de l'excellence, solidifiant sa place dans l'élite des vins du Languedoc.

Pour accompagner cette Cuvée Les Combariolles 2017, misez sur des plats qui sublimeront son bouquet aromatique et sa richesse. Une daube de bœuf aux olives ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix idéaux. Ces plats régionaux aux saveurs robustes et parfumées s'accorderont à merveille avec la structure du vin. Pour les amateurs de fromage, un Roquefort ou un Pélardon, fromage de chèvre typique de la région, viendront compléter cette alliance gourmande avec goût.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Bien qu'il soit agréable à déguster dès maintenant, un temps de carafage d'environ une heure permettra de le laisser s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et brillante avant de vous imprégner de ses arômes complexes. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, révélant des tannins souples et une longueur en bouche persistante qui invite à la contemplation.