Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2011

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura, situé dans l'appelation Terrasses-du-Larzac, produit une cuvée 2011, Les Combariolles. Ce vin rouge est un assemblage typique du Languedoc, combinant plusieurs cépages pour offrir une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat favorable, alliant la douceur méditerranéenne à la fraîcheur nocturne des Terrasses, créant ainsi un équilibre parfait et une concentration aromatique intensifiée. Ce terroir est reconnu pour sa diversité géologique, avec des sols de schiste, calcaire et grès, essentiels à la typicité des vins. Le domaine Mas Cal Demoura, imprégné d'une riche tradition viticole, est réputé pour sa capacité à allier techniques modernes et respect des méthodes ancestrales.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui viendront accentuer ses arômes de fruits noirs et ses notes d'épices. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marieront à merveille. Pour un accord régional, optez pour une daube de bœuf languedocienne, qui harmonisera les saveurs du vin avec celles du plat, créant une symphonie gustative.

Lors de la dégustation de la Cuvée Les Combariolles, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profond, puis humez ses parfums complexes de cassis et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante.