Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les combariolles - 2010

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura, avec sa Cuvée Les Combariolles 2010, est un joyau du Languedoc, et plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Ce rouge est élaboré à partir d'un assemblage typiquement languedocien, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de la région, composé de sols variés, allant des schistes aux galets roulés. Le millésime 2010 est réputé pour sa complexité aromatique et sa belle structure tannique, souvent attribuée à des vendanges manuelles méticuleuses et une vinification en barriques. Le climat méditerranéen, accompagné de nuits fraîches grâce à l'altitude et aux influences du massif central, offre une excellente maturation des raisins. Le Mas Cal Demoura est un domaine emblématique qui a contribué à l'essor de l'appellation Terrasses-du-Larzac, alliant respect de la tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux et généreux comme un cassoulet ou un confit de canard. Ces mets révèleront les tannins et l'opulence de Les Combariolles. Les plats épicés, tels qu'un tajine d'agneau aux fruits secs, s'accorderont aussi à merveille, tout en mettant en relief les notes épicées et fruitées du vin. Enfin, pour un accord régional authentique, envisagez une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, qui s'harmonisera avec les caractéristiques riches et robustes de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température légèrement rafraîchie autour de 16°C. Une carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, vous découvrirez des notes de réglisse et de garrigue, soutenues par une structure élégante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute la profondeur et l'harmonie du Mas Cal Demoura.