Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2023

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura "Cuvée Les Combariolles" de 2023 est un vin rouge issu du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Cette cuvée bio est le résultat d'un assemblage savamment étudié, caractéristique typique de cette région aux multiples influences. Les cépages typiques de l'appellation incluent souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan qui s'épanouissent sur un terroir calcaire et argilo-calcaire, contribuant à sa structure riche et sa belle complexité aromatique. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les influences plus fraîches des reliefs environnants. Ce climat particulier permet une maturation lente et régulière des raisins, promesse de vins équilibrés et expressifs.

Le plaisir de ce vin se dévoile pleinement lorsqu’il est accompagné de plats qui en subliment les caractéristiques. Pour mettre en valeur sa richesse aromatique et sa profondeur, il est conseillé de le servir avec des plats savoureux tels qu’un magret de canard aux figues ou un rôti d'agneau bien épicé. Les amateurs de cuisine régionale du Languedoc apprécieront un accord avec une gardiane de taureau ou une daube languedocienne, qui souligneront les nuances de ce vin généreux.

Pour apprécier toute la richesse de la Cuvée Les Combariolles, il est recommandé de la déguster à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes de fruits rouges et noirs, ses épices douces et ses notes de garrigue qui rappellent la nature sauvage du terroir du Languedoc. Un léger passage en carafe avant le service permettra par ailleurs à ce jeune millésime de libérer pleinement ses arômes et de vous offrir une expérience de dégustation inoubliable.