Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Les Combariolles - 2015

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura Cuvée Les Combariolles 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Cette cuvée est composée d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est réputé pour sa belle maturité et sa structure équilibrée. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est unique grâce à son climat méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et uniforme des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une belle complexité aromatique et minérale au vin.

La région du Languedoc est riche d'une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et bénéficie d'un climat favorable à la viticulture. Les sols riches et variés, ainsi que l'influence des vents marins, contribuent à la production de vins de caractère avec une signature méditerranéenne.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin rouge puissant et élégant se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Un civet de sanglier, un cassoulet régional ou des côtes d'agneau aux herbes de Provence seraient des accompagnements idéaux pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou une Tome des Pyrénées, révèleront également sa complexité.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier la finesse de ses tanins. Une légère aération avant la dégustation, trente minutes à une heure, peut également aider à développer ses subtilités aromatiques.