Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2016

Avis Viniou

Le Mas Jullien 2016, produit dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, est une référence emblématique du Languedoc, particulièrement apprécié des amateurs de grands vins du Sud de la France. Elaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, où Syrah, Mourvèdre et Carignan dominent, ce vin rouge se distingue par une maturité exceptionnelle, une structure tannique affirmée et un équilibre parfaitement maîtrisé. Le millésime 2016, porté par des conditions climatiques idéales, révèle une belle complexité aromatique, alliant des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches de réglisse. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage en fût confère à la cuvée une profondeur aromatique et une texture soyeuse, caractéristiques de ce grand domaine.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir remarquable, situé à l’extrémité nord du Languedoc. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches venues du plateau du Larzac, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent minéralité et tension à l’ensemble, tandis que la mosaïque de microclimats assure richesse et complexité. Historiquement, cette région fut longtemps dédiée à la polyculture avant de s’imposer, depuis quelques décennies, comme une terre de grands rouges grâce à des vignerons passionnés et une exigence qualitative croissante.

Pour sublimer la richesse de ce Mas Jullien 2016, privilégiez des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Les notes d’épices et la profondeur du vin accompagneront à merveille une cuisine généreuse et conviviale, typique du Sud.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C après une aération ou un carafage d’au moins une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin a encore beaucoup de potentiel d’évolution, mais offre déjà un grand plaisir de dégustation dès aujourd’hui.