Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2003

Le Mas Jullien 2003, un vin rouge des Terrasses-du-Larzac, est un véritable joyau du Languedoc. Cette appellation est réputée pour son terroir varié et son climat méditerranéen avec des influences montagnardes, favorisant une maturité lente des raisins. En 2003, année chaude et ensoleillée, les vins issus de cette région ont développé une belle concentration aromatique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Mas Jullien est connu pour ses assemblages de Syrah, Mourvèdre et Grenache, produisant des vins riches et complexes. Le domaine, sous la direction d'Olivier Jullien, est reconnu pour son respect du terroir et ses méthodes de vinification traditionnelles, contribuant à la reconnaissance croissante de l'appellation.

Pour accompagner ce vin prestigieux, optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs robustes de ces plats complètent parfaitement les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base de champignons sauvages seraient également une excellente association, accentuant le côté terreux et épicé du Mas Jullien. Pour une expérience authentique, explorez les spécialités locales du Languedoc, telle que la gardiane de taureau.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au Mas Jullien de libérer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenat, indice de son évolution. Au nez, découvrez des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante, une véritable ode au terroir languedocien.