Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2018

Mas Jullien 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac, incarne parfaitement le renouveau qualitatif du Languedoc. Ce vin rouge provient d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de syrah, mourvèdre et grenache, bien que le Mas Jullien privilégie souvent un savant équilibre entre ces cépages et d’autres variétés méditerranéennes, selon le millésime. Le millésime 2018 s’inscrit sous le signe d’une belle maturité, avec un été chaud suivi de vendanges effectuées sous des conditions idéales, permettant d’obtenir des raisins à pleine maturité, tout en gardant une grande fraîcheur. La vinification est menée dans le respect de l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves, puis un élevage long, en foudres ou barriques, qui contribue à une harmonie parfaite et une grande capacité de garde.

Les Terrasses-du-Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, ponctués de galets et de marnes. Ce terroir est marqué par des contrastes thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins, gage de richesse aromatique et de fraîcheur préservée. L’histoire de cette région viticole est récente en termes de reconnaissance, mais elle s’appuie sur une tradition séculaire, aujourd’hui sublimée par des vignerons exigeants à l’image du Mas Jullien, référence emblématique de l’appellation.

Ce vin rouge offre des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec une trame tannique solide mais élégante. Il s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale : un agneau de Lozère rôti aux herbes, une daube de taureau, ou encore un cassoulet. Les inspirations locales sont particulièrement flatteuses, mais il saura aussi sublimer des viandes grillées ou des plats de gibier.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce grand vin du Languedoc, il convient de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut également patienter plusieurs années en cave, gagnant alors en profondeur et en raffinement.