Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2019

Avis Viniou

Le Mas Jullien 2019, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est une référence emblématique du Languedoc. Ce vin rouge provient d’un domaine pionnier de la renaissance qualitative de la région. Réputé pour ses assemblages harmonieux, le Mas Jullien marie généralement syrah, mourvèdre, carignan et grenache. Chaque cépage apporte sa typicité : la syrah la profondeur aromatique, le mourvèdre la structure, le carignan la fraîcheur et le grenache la gourmandise. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité idéale, ayant profité d’un été chaud suivi de nuits fraîches, gage de concentration et d’équilibre. Le travail exigeant à la vigne, la vendange manuelle, ainsi que l’élevage soigné en fût confèrent à ce vin une complexité et une finesse raffinées.

La région des Terrasses du Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, est l’un des terroirs phares du Languedoc. Son climat méditerranéen tempéré par l’influence du plateau du Larzac offre des écarts de température bénéfiques à la fraîcheur et à l’élégance du vin. Les sols caillouteux, d’argile et de calcaire, permettent un enracinement profond de la vigne, favorisant l’expression du terroir. Cette région viticole, autrefois méconnue, jouit aujourd’hui d’une belle renommée grâce à des vignerons passionnés comme Olivier Jullien, qui placent la qualité et l’authenticité au centre de leurs préoccupations.

Ce vin racé, à la fois profond et élégant, appelle une cuisine de caractère. Il sera parfait sur un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un civet de lièvre ou une daube languedocienne. Les plats traditionnels comme la gardiane de taureau ou une côte de bœuf persillée accompagneront idéalement sa structure et ses tanins soyeux. Côté fromages, privilégiez un pélardon affiné ou une vieille tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, prévoyez une ouverture une à deux heures avant service, voire un passage en carafe pour la jeunesse du millésime. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler tout son bouquet et l’harmonie de sa bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.