Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières - 2017

La cuvée Terre de Jonquières 2017 du Mas Cal Demoura s’inscrit parmi les vins rouges emblématiques de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce domaine réputé met en avant le style authentique de la région à travers des assemblages traditionnels alliant généralement divers cépages méridionaux, relevant fréquemment du Grenache, de la Syrah, ou du Mourvèdre, mais aussi parfois du Carignan ou du Cinsault, selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2017, marqué par une météorologie favorable en Languedoc, confère aux vins une belle maturité et une expression aromatique intense, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification au Mas Cal Demoura favorise en général le respect du fruit et du terroir, avec des élevages mesurés pour préserver la pureté du vin.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat particulier : adossé au plateau du Larzac, il profite de nuits fraîches qui tempèrent les journées chaudes, ce qui permet une maturation progressive du raisin et garantit un très bel équilibre aux vins. Les sols y sont variés, mêlant éboulis calcaires, galets et marne, apportant structure, fraîcheur et finesse aux cuvées. La région possède une histoire riche en traditions viticoles, où se mêlent engagement des vignerons et recherches de singularité, participant à la reconnaissance croissante des Terrasses-du-Larzac sur la scène française.

Ce vin rouge, à la fois structuré et élégant, s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un cassoulet, plat phare régional. Des fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort dialogueront eux aussi harmonieusement avec sa complexité, de même que certains plats mijotés d’automne à base de champignons ou de viande rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement la subtilité et la profondeur de cette cuvée du Mas Cal Demoura.