Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières - 2019

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura - Cuvée Terre de Jonquières 2019 est un vin rouge remarquable de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région viticole du Languedoc. Ce vin, classé en AOP/AOC, est un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien qu'il puisse inclure d'autres cépages comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2019 se caractérise par une grande concentration et une belle complexité aromatique, résultat d'une année marquée par un climat chaud et sec, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols variés de l'appellation, composés de schistes, de calcaires et de grès, apportent richesse et profondeur, conférant à ce vin une belle structure et une longueur en bouche expressive.

Le Languedoc est une région viticole riche en histoire et en diversité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, est idéal pour la culture des vignes. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient de l'influence rafraîchissante des montagnes avoisinantes, qui tempèrent les températures estivales et permettent une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la complexité et l'équilibre du vin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des mets généreux et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un civet de sanglier ou un agneau de sept heures, plats qui sauront équilibrer sa puissance et ses tannins. Pour un accord régional, une gardiane de taureau ou une daube languedocienne feront honneur à ses origines.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Terre de Jonquières 2019 à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer une heure avant service pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin promet de belles sensations et peut encore gagner en rondeur et en profondeur avec quelques années de garde supplémentaire.