Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2020

Avis Viniou

Le Château S Fines Roches 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2020 exprime pleinement le caractère solaire de la région. La vinification dans ce domaine porte une attention particulière à l’extraction délicate des tanins et à la préservation du fruit, tout en respectant l’identité du terroir, composé de galets roulés emblématiques, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit.

La région de Châteauneuf-du-pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec un ensoleillement généreux et le fameux mistral, vent qui protège la vigne des maladies et favorise une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, mêlés d’argile rouge et de sable, apportent puissance et finesse aux vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, ce qui a contribué à la notoriété mondiale de ses vins, réputés pour leur complexité et leur longévité.

Ce vin dense, aux arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, accompagnera idéalement des viandes de caractère. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale, mais saura également sublimer des fromages affinés au lait de brebis. L’accord avec la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau, offre quant à lui une expérience régionale authentique.

Pour profiter de toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Château S Fines Roches 2020 à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’ouvrir et laisser s’exprimer la palette olfactive typique de Châteauneuf-du-pape.