Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2015

La cuvée Occultum Lapidem 2015 du Domaine Bila-Haut se distingue comme un vin rouge typique du Roussillon, élaboré dans une région emblématique du sud de la France. Ce vin affiche une robe profonde, caractéristique d'assemblages méditerranéens, alliant généralement plusieurs cépages indigènes tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et le savoir-faire du domaine. En bouche, on retrouve un profil généreux, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois même de réglisse et de cacao. La structure est souvent ample, les tanins élégants et la finale persistante, reflet d’une vinification attentive et d’un élevage parfois marqué par le passage en fûts.

Le Roussillon est une région viticole à l’identité marquée, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud et sec, accentuant la maturité des raisins et l’intensité des saveurs. Les sols de schistes, d’argile ou de galets roulés contribuent à la profondeur et à la minéralité caractéristiques des vins du secteur. Cette zone bénéficie d’une histoire viticole millénaire, où traditions et techniques modernes cohabitent pour révéler toute la typicité du terroir.

Pour accorder au mieux un vin aussi expressif, privilégiez des viandes mijotées, comme un agneau aux herbes ou un bœuf en daube. Les plats inspirés de la cuisine catalane, telle qu'une cargolade (escargots grillés), ou les fromages affinés des Pyrénées, seront également de belles alliances. Cette cuvée accompagnera à merveille des plats relevés, en révélant ses notes épicées et son caractère solaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable ou un passage en carafe d'une heure peut permettre aux arômes de s’exprimer dans toute leur complexité. Ce millésime 2015, arrivé à une belle maturité, saura ravir les amateurs de rouges méditerranéens généreux et authentiques.