Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine du Clos des Fées signe ici une cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, millésime 2020. Ce rouge sec, fidèle à l’esprit du Roussillon, naît de vignes âgées, souvent centenaires, plantées sur des sols pauvres argilo-calcaires et de schistes, baignés de soleil intense et balayés par la Tramontane. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas spécifié, ces vieilles vignes expriment habituellement la richesse de cépages méditerranéens, donnant des vins denses, charnus, à la structure affirmée mais élégante, avec une trame tannique soyeuse et des arômes mûrs de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une pointe minérale.

La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une amplitude thermique marquée et un ensoleillement exceptionnel, favorisant la maturation parfaite du raisin. Le terroir, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, apporte aux vins une concentration naturelle, de la profondeur et souvent une fraîcheur inattendue grâce à l’altitude de certains coteaux. Cette histoire, fruit d’influences catalanes, a forgé une identité singulière, entre authenticité et générosité, adaptée tant aux vins tranquilles qu’aux grands vins de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches, capables de soutenir sa puissance aromatique. Une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un cassoulet catalan, ou encore un civet de sanglier s’accorderont à merveille. Les arômes du vin répondront aussi à la saveur de fromages affinés et à des grillades de viandes rouges, pourquoi pas relevées d’une pointe de tapenade ou de thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes du Roussillon Villages à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, concentré mais raffiné, pourra encore s’exprimer après quelques années de garde pour les amateurs de maturité.