Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Côtes du Roussillon Villages, propose un vin rouge souvent caractérisé par une belle intensité, issue de vignes âgées qui confèrent profondeur et concentration à l’ensemble. Sans indication précise sur l’assemblage, on peut raisonnablement supposer la présence de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui sont fréquemment utilisés ici. Cette cuvée promet des arômes puissants de fruits noirs mûrs, parfois rehaussés de notes épicées, réglissées ou légèrement garriguées selon l’élevage et la vinification, souvent réalisés de manière soignée et peu interventionniste au Clos des Fées afin de préserver le caractère du terroir et la fraîcheur du fruit.

Le Roussillon est une région viticole du sud-ouest français, adossée aux Pyrénées et bordée par la Méditerranée. Ce territoire bénéficie d’un climat chaud, sec, largement ensoleillé, idéal pour mener les raisins à parfaite maturité et produire des vins au profil généreux, concentré, tout en gardant une belle structure grâce à l’influence des vents et de la diversité des sols : schistes, argiles, calcaires, qui apportent complexité et minéralité. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par des influences catalanes, se traduit dans la typicité de ses vins et leur capacité de garde.

Ce type de vin rouge puissant et élégant s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore des plats traditionnels du sud, comme un civet de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés du terroir, par exemple une tome de brebis ou un vieux comté, pour sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui offrir le temps de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2019 peut être apprécié dès à présent, mais saura aussi évoluer élégamment quelques années en cave.