Vins Collioure Domaine La Rectorie - L'Argile - 2020

Le Domaine La Rectorie signe avec sa cuvée L'Argile 2020 un Collioure blanc qui incarne le caractère à la fois solaire et élégant de cette appellation rarissime en version blanche. Ce vin sec est issu de terroirs schisteux abrupts surplombant la Méditerranée, et les parcelles bénéficient à la fois de l’influence maritime et du soleil généreux du Roussillon. L’assemblage précis de la cuvée L’Argile n’est pas systématiquement communiqué, mais il est courant que les Collioure blancs réunissent majoritairement des cépages méditerranéens comme le grenache blanc et le grenache gris, parfois complétés par quelques touches de vermentino ou de roussanne, afin de renforcer la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification et l’élevage, souvent partiellement réalisés en fûts, apportent de la dimension, tout en préservant la pureté aromatique, signature du domaine.

Le vignoble de Collioure s’étend au sud du Roussillon, au pied des Pyrénées, là où la montagne plonge dans la mer. Entre Banyuls et la frontière espagnole, on trouve des coteaux en terrasse, des sols de schistes bruns et un climat particulièrement chaud et sec. Les brises marines modèrent les ardeurs du soleil et permettent aux raisins de mûrir sans excès. L’histoire de la région, marquée par une tradition multiséculaire, confère à ses vins une personnalité affirmée, tirant parti à la fois d’un terroir exceptionnel et de l’exigence des vignerons locaux.

Sur le plan des accords mets-vins, la cuvée L’Argile blanc accompagne superbement les poissons grillés, des encornets à la plancha ou un loup de Méditerranée rôti. Son tempérament salin et structuré en fait également un compagnon idéal pour des crustacés, des gambas à l’ail ou même une bourride. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le proposer sur une bouillabaisse catalane ou un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et révéler ses nuances aromatiques, servez ce Collioure blanc entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si vous le souhaitez. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais gagnera en complexité sur quelques années de garde.