Vins Monbazillac Terrasses d'Autan - 2011

Le Monbazillac Terrasses d'Autan 2011 est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Récolté lors du millésime 2011, ce vin bénéficie d’un bon équilibre entre fraîcheur et douceur grâce à un bel ensoleillement, équilibré par quelques influences océaniques. Le terroir argilo-calcaire typique de la région favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ce type de vins liquoreux, intensifiant la concentration de sucres et les arômes. La vinification se fait généralement par pressurage doux des baies surmûries, puis un élevage en cuve ou en barrique selon les domaines afin d’apporter complexité et élégance.

Le Monbazillac provient de la région du Bergeracois, une zone viticole riche en histoire qui s’étend le long de la rivière Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des brumes matinales et des après-midis ensoleillés à l’automne, favorisant la surmaturation du raisin par le botrytis. Le sol en majorité argilo-calcaire confère à ce vin sa structure et sa minéralité. Historiquement, Monbazillac a toujours été associé à la production de grands vins doux, appréciés à la cour de Versailles et exportés dans toute l’Europe.

Ce vin moelleux convient parfaitement à de nombreux accords gourmands. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, classique du Sud-Ouest, mais aussi des poissons à la sauce crémée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes. Son équilibre sucre-acidité apporte une touche de fraîcheur en fin de repas et s’associe très bien à des desserts fruités ou exotiques.

Pour éveiller toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température comprise entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre lui permettra de dévoiler ses notes de miel, de coing confit, d’abricot sec et d’épices douces. À déguster jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.