Vins Monbazillac Terrasses d'Autan - 2016

Terrasses d'Autan 2016 est un vin liquoreux issu de l’AOC Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de l’appellation. Le millésime 2016 s’est distingué par une belle maturité des raisins, grâce à des conditions météorologiques favorables qui ont permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les sucres et les arômes, donnant au vin sa richesse caractéristique. Les raisins sont vendangés manuellement en plusieurs tries successives, permettant de ne sélectionner que les grains les plus atteints et les plus concentrés en sucre, puis vinifiés lentement pour préserver la complexité aromatique.

Monbazillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, qui favorisent un bon drainage et contribuent à la fraîcheur de ces grands liquoreux. Le vignoble, baigné par le climat océanique tempéré d’influence atlantique, profite des brumes automnales du matin créées par la proximité de la Dordogne. Ces brumes sont idéales pour le développement de la pourriture noble, élément indissociable de l’identité du vin de Monbazillac. L’histoire viticole de cette région est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le Monbazillac s’est imposé comme l’un des vins liquoreux les plus appréciés de France.

En accord mets-vin, la belle sucrosité et la fraîcheur du Terrasses d'Autan 2016 invitent à des mariages avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, une spécialité du Sud-Ouest. Ce vin accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques et tartes aux abricots. Pour une touche locale, pensez à des canelés bordelais légèrement caramélisés ou une simple poêlée de pommes au beurre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa palette aromatique complexe mêlant fruits confits, miel, abricot, et parfois une pointe d’épices douces. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa gourmandise.