Vins Monbazillac Terrasses Autan - 2007

Le Monbazillac AOC Terrasses Autan 2007 est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime, élevé dans de bonnes conditions, témoigne d’une belle maturité et d’une complexité aromatique remarquable, grâce notamment au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification se fait généralement par tris successifs, permettant de ne récolter que les baies les plus riches. Le 2007, ayant bénéficié d’un climat favorable à la surmaturation, offre généralement une robe dorée intense, un nez complexe mêlant notes de miel, fruits confits, abricot et une subtile touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la richesse, la fraîcheur et la longueur est une des signatures du terroir monbazillacois.

La région de Monbazillac s’inscrit dans le vignoble du Bergeracois, au sud de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce terroir profite d’un microclimat particulier : brumes matinales dues à la rivière favorisant le développement de la pourriture noble, suivies d’après-midis ensoleillés qui concentrent les baies. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaire et graveleux sur certains coteaux, apportent une structure idéale pour les liquoreux. L’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, Monbazillac ayant longtemps été considéré comme le joyau liquoreux du Sud-Ouest, à l’instar de son cousin bordelais Sauternes.

Dans un registre aussi aromatique et suave, ce Monbazillac se marie merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie périgourdine, ou encore avec une volaille rôtie aux abricots ou un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée à la vanille.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de déguster pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes envoûtants.