Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2020

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2020 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin se distingue par sa cuvée Le Cèdre, qui est souvent à base de Malbec, cépage emblématique de la région, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat. Profitant d'un terroir unique, les vignes s'enracinent dans un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'un climat tempéré à influence océanique, offrant ainsi une belle expression du fruit. La vinification, bien que non précisée dans cet exemple particulier, est traditionnellement réalisée avec un côté minimaliste, respectant le caractère naturel du raisin.

La région de Cahors présente un long héritage viticole remontant à l'époque romaine. Le fameux "vin noir" de Cahors est renommé pour sa robe sombre et ses tanins puissants. Le climat local, influencé par la proximité du Lot, permet la maturation complète des raisins, assurant ainsi la concentration et la complexité de ces vins.

Pour accompagner un Cahors Cuvée Le Cèdre 2020, pensez à des mets robustes et savoureux. Un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel ou une daube de boeuf feraient admirablement ressortir le potentiel de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un agneau du Quercy aux herbes. Ce vin s’apprécie également avec des fromages affinés et aux saveurs prononcées, comme un Roquefort ou un Camembert de Normandie bien fait.

En termes de dégustation, ce Cahors est à son avantage après une légère oxygénation. Je recommande de le servir à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées de s'exprimer pleinement. Si vous avez la possibilité de le laisser reposer quelques années, son potentiel de garde rehaussera encore davantage ses qualités. Bon dégustation !