Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Cèdre du Château Cèdre, millésime 2019, provenant de l'appellation Cahors AOC, est un vin rouge de caractère. Son cépage principal, le Malbec, est complété par le Merlot et le Tannat, ce qui lui confère une structure solide et une complexité aromatique. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré permettant une belle maturation des raisins, donne au vin des notes profondes de fruits noirs, d'épices et une touche de réglisse ou de cacao selon l'élevage en fût de chêne.

La région du Sud-Ouest de la France, avec son histoire viticole riche remontant à l'époque gallo-romaine, bénéficie d'un climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires sont idéals pour la culture du Malbec, qui a fait la réputation des vins de Cahors, souvent nommés il y a longtemps comme "vins noirs" en raison de leur couleur intense. La région, imprégnée de traditions solides, offre des paysages vallonnés où la viticulture est une véritable caractéristique identitaire.

Pour accompagner cette Cuvée Le Cèdre 2019, les mets traditionnels du Sud-Ouest se marient parfaitement, tels qu'un cassoulet aux confits de canard, de l'agneau de Quercy rôti ou un magret de canard grillé. Les plats riches en saveurs et en textures s'associent merveilleusement à la puissance du Malbec. Pour les amateurs de fromage, un Roquefort ou un fromage affiné de brebis vient sublimer ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération d'une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Son potentiel de garde est intéressant, et si vous choisissez de le conserver, il continuera à développer sa complexité et sa richesse aromatique au fil des années.